Graine Création

Le canistel  se cultive aujourd’hui dans de nombreux pays d’Amérique latine et des Grandes Antilles. On dit au Pérou qu’il aurait été l’une des premières espèces fruitières domestiquées par les Incas ; il en résulte une grande diversité variétale. Sa date d’introduction aux Antilles françaises n’est pas connue. Elle serait récente, ce qui expliquerait sa rareté.

L’arbre reste généralement petit (8 mètres) et tous ses organes contiennent un latex blanc. De ses fleurs verdâtres en forme de clochette naissent des fruits de forme plutôt allongée. Le fruit se récolte quand sa peau devient jaune ! Il contient 3à 4 graines ovoïdes de 3 à 4cm marron  roux et vernissés avec un hile large ,rugueux  et terne .

La pulpe, de même couleur que le fruit , est de texture farineuse assez sèche, ce qui rappelle le jaune d’œuf. De saveur, à la fois sucrée et musquée, ce fruit se mange tel quel ou pour confectionner des confitures ou marmelades
En Floride, il se déguste avec du sel, du poivre et même de la mayonnaise !